Courgettesoep
2
Points®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 0 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Ajuin
1 stuk(s), gesnipperd
Knoflook
1 teentje(s), gesnipperd
Olie
2 koffielepel(s)
Courgette
1 grote, in stukken
Groene selder
2 stengel(s), in stukjes
Bouillon, groente, bereid
1500 milliliter
Tijm
2 takje(s)
Laurier
2 blaadje(s)
Spinazie
200 g
Munt
½ bosje(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Stoof de ui en de knoflook in de olie. Doe er de courgette en de soepselderij bij en laat even stoven.
2
Giet er de bouillon bij. Bind de tijm en laurier samen en leg ze in de soep. Laat ongeveer 20 minuten garen.
3
Haal de tijm en de laurier uit de soep. Doe de schoongemaakte spinazie en de blaadjes munt bij de soep, maar laat ze niet koken.
4
Mix de soep met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.