Courgette-haverkoekjes

Instructies

1. Was 500 g courgette (0), rasp fijn, doe in een keukendoek en druk het overtollige vocht eruit. Meng de geraspte courgette met 5 eetlepels havervlokken (8), 2 eieren (0), peper (0), zout (0) en 1 koffielepel kerriepoeder (0). Roer er 50 g ontdooide diepvrieserwten (0) door. Maak 8 koekjes van het mengsel.
2. Verhit 1 koffielepel olie (2 kl olie: 3) per 4 koekjes in een pan op middelhoog vuur en bak de koekjes na elkaar 4-5 minuten aan beide kanten. Serveer.