Cottage cheese pancakes
1
Punten®
Totale tijd: 25 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 15 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Deze volkoren pannenkoeken worden gemaakt met zelfgemaakte havermeel, dat je maakt door havermout te blenden tot meel. Magere cottage cheese (wat deze pannenkoeken een flinke eiwitboost geeft) gaat ook in de blender, samen met rijsmiddel, vanille-extract, een scheutje melk en een banaan voor natuurlijke zoetheid, zodat je geen suiker hoeft te gebruiken.
Ingrediënten
Havermout
80 g
Bakpoeder
2 koffielepel(s)
Cottage cheese, 1,5% v.g.
225 g
Melk, mager
2 eetlepel(s)
Extract (amandel, rum, vanille, ...)
1 koffielepel(s), vanille
Banaan
2 grote, in schijfjes
Ei, rauw
1 stuk(s)
Olie
1 koffielepel(s)
Aardbeien
300 g, in schijfjes
Zout
¼ koffielepel(s)
Bereidingswijze
1
Doe de havermout, het bakpoeder en zout in een blender. Blend op hoge snelheid totdat het mengsel op volkorenmeel lijkt, ongeveer 30 seconden. Voeg de cottage cheese, de melk, het vanille-extract, 1 banaan en het ei toe. Blend op hoge snelheid tot een glad mengsel, 15 tot 30 seconden.
2
Verhit de olie in een antiaanbak-bakplaat of grote antiaanbak-koekenpan op middelhoog vuur. Schep 6 keer een beetje beslag voor een pannenkoek op de bakplaat of koekenpan (gebruik de helft van het beslag hiervoor) en bak tot de bovenkant van de pannenkoeken bedekt is met bubbels, 2 tot 3 minuten. Draai de pannenkoeken om en bak tot de onderkant bruin is, 2 tot 3 minuten. Herhaal het proces met het de andere helft van het beslag zodat je uiteindelijk 12 pannenkoeken hebt.
3
Serveer de pannenkoeken met de resterende banaan en de aardbeien erop.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.