Chili met spelt en snoekbaars

Instructies

1. Kook de spelt zoals aangegeven op de verpakking gaar. Pel en snipper de ui. Spoel de kidneybonen en de witte bonen af en laat uitlekken. Halveer de citroen, pers een halve citroen uit en snij de andere helft in partjes. Besprenkel de snoekbaarsfilet met 1 eetlepel citroensap en bestrooi met zout.
2. Verhit 1 koffielepel olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui ca. 3 minuten. Pers de knoflook erbij, voeg de bonen en de tomatenblokjes toe en laat ca. 10 minuten zachtjes koken.
3. Roer de spelt erdoor en breng op smaak met peper, zout, het paprikapoeder en het komijnpoeder. Verhit de rest van de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur, bak de snoekbaarsfilets 2-3 minuten aan beide kanten en bestrooi met peper en zout. Leg de snoekbaarsfilets op de chili, garneer met de partjes citroen en de koriander en serveer.