Champignons à la grecque
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Punten®
Totale tijd: 24 u 45 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 30 min • Porties: 6 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Cette spécialité turque et grecque authentique a gagné en popularité bien au-delà de ces frontières.
Ingrediënten
Concentré de tomate
70 boîte(s) ou bouteille(s), grand
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Piment
2 g, (Cayenne en poudre)
Oignon
1 petit(es)
Coriandre
1 quantité au choix, (grains)
Citron
1 pièce(s), (jus de citron)
Champignons
500 g
Bouquet garni
1 botte(s)
Alcool ou vin, pour flamber ou pour cuire
400 mililitres, (2 verres de vin blanc sec)
Ail
3 gousse(s)
Huile de colza
3 mililitres, (ou huile d'olive)
Bereidingswijze
1
Faire revenir l'oignon coupé en morceaux dans une casserole contenant l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
2
Mouiller avec le vin, saler et poivrer. Ajouter l'ail émincé et le bouquet garni. Ajouter les champignons, la coriandre, le jus de citron, le concentré de tomates. Rectifier l'assaisonnement, mettre un peu de piment. Laisser cuire 20 minutes à découvert.
3
Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur 24 heures avant de déguster.
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