Cannelloni met spinazie al forno

Instructies

1. Hak de spinazie. Snij de selderij, de uien en de knoflook in stukjes. Bak de selderij, de knoflook en de helft van de ui 2–3 minuten in 1 koffielepel olie. Roer de tomatenpuree en de gezeefde tomaten erdoor en laat 3 minuten zachtjes koken. Pureer de tomatensaus en zet apart.
2. Bak de rest van de ui ca. 1 minuut in de rest van de olie. Voeg de spinazie toe en laat 3–5 minuten zachtjes koken. Rasp de citroenschil. Meng 1 koffielepel citroenschil met de roomkaas en schep door de spinazie. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Doe het spinaziemengsel in een spuitzak en vul daarmee de cannelloni. Leg de cannelloni met de rest van het spinaziemengsel in een ovenschaal en bedek met tomatensaus.
3. Bestrooi met Parmezaanse kaas en bak 30–35 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.