Bruschetta met aubergine
4
Punten®
Totale tijd: 25 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 10 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Aubergine
1 middelgroot/middelgrote
Knoflook
1 teentje(s)
Olie
1 eetlepel(s)
Tijm
2 koffielepel(s), gehakte
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Tomaat
1 middelgroot/middelgrote
Basilicum, vers
1 eetlepel(s), gehakte
Peper, roze
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Stokbrood, wit
160 g, 8 stukjes a 20 gram
Bereidingswijze
1
Was 1 aubergine en snij in plakjes van 1 cm dik. Pers 1 teentje knoflook, meng met 1 eetlepel olie en 2 koffielepels gehakte tijm en bestrijk daarmee de aubergine.
2
Verhit een grillpan op middelhoog vuur, gril de plakjes aubergine 4-5 minuten aan beide kanten en hak fijn.
3
Pel en snipper 1 ui. Was 1 tomaat, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes. Meng de ui en de tomaat met de aubergine, 1 eetlepel gehakte basilicum, peper en zout.
4
Rooster 8 stukjes stokbrood (20 g/stuk), schep het auberginemengsel erop en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.