Broodje met tonijn en kappertjesdip

Instructies

1. Los 1 zakje gist met 1 snufje suiker op in 200 ml lauw water. Kneed met 350 g bloem, 1 koffielepel zout en 2 koffielepels olie tot een glad deeg. Laat afgedekt, ca. 45 minuten op een warme plek rijzen. Meng 150 g tonijn uit blik op water met 2 eetlepels gehakte peterselie. Kneed het deeg nog een keer door, verdeel in 16 porties en rol op een aanrecht bestuifd met 1 eetlepel bloem steeds in de lengte uit. Schep het tonijnmengsel erop en vouw in de lengte dubbel. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ca. 15 minuten rijzen.
2. Bestrijk met 1 eetlepel lauw water, bestrooi met 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas en bak ca. 40 minuten in een voorverwarmde ovenop 180 °C. Roer 300 g magere plattekaas met 3 eetlepels mineraalwater tot een glad mengsel. Hak 1 eetlepel kappertjes, snipper 1 sjalotje en roer met ½ koffielepel gehakte tijm en peper en zout erdoor. Serveer de broodjes steeds met 1 eetlepel kappertjesdip.