Broccolicurry met rode linzen
10
Points®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 12 min • Bereiding: 18 min • Porties: 1 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Wortel
1 middelgroot/middelgrote
Olie
1 koffielepel(s)
Currypasta
2 koffielepel(s), gele
Linzen, gedroogd
30 g, rode
Broccoli
200 g, roosjes
Kokosmelk
3 eetlepel(s)
Bouillon, groente, bereid
200 milliliter
Cashewnoten
6 stuk(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Snipper de ui. Snij de wortel in reepjes. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de currypasta, ui en wortel ca. 3 minuten.
2
Doe de linzen en de broccoliroosjes erbij, blus af met kokosmelk en bouillon en laat ca. 15 minuten zachtjes koken.
3
Rooster de cashewnoten 1–2 minuten in een droge pan op middelhoog vuur en hak grof.
4
Breng de broccolicurry op smaak met peper en zout, bestrooi met cashewnoten en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.