Broccoli-kaassoufflé

Instructies

1. Splits de eieren. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet 4 (soufflé)vormpjes in met de olie.
2. Smelt de boter in een pannetje en roer de bloem erdoor. Verwarm al roerend 1 minuut. Neem de pan van het vuur.
3. Giet beetje bij beetje al roerend de melk erbij. Zet het pannetje weer op het vuur en breng aan de kook. Laat het, al roerend, in 1 minuut indikken. Zet het vuur uit.
4. Roer de eierdooiers erdoor en voeg de gekookte broccoli, de in reepjes gesneden Parmaham en de geraspte kaas toe. Houd 2 eetlepels kaas apart. Kruid met zwarte peper.
5. Sla het eiwit in een vetvrije kom, met een snufje zout, stijf. Spatel het voorzichtig door het andere mengsel.
6. Verdeel het over de 4 vormpjes, bestrooi met de rest van de kaas en bak in ca. 25 minuten goudbruin. De soufflé zal eerst omhoog komen maar weer instorten als hij afkoelt.