1

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Peler et émincer finement l’oignon blanc. Ciseler la coriandre.

2

Égoutter le thon et l’émietter à la fourchette. Mélanger le tout avec le fromage blanc, les raisins secs, les 3/4 de la coriandre et les épices à couscous. Saler et poivrer à votre convenance.

3

Badigeonner d’huile d’olive un côté de 4 feuilles de brick. Les superposer avec les 4 autres, 2 par 2. Répartir la farce au centre, replier les côtés vers le centre pour former des paquets carrés. Les retourner, faire une large ouverture en croix avec un couteau et écraser les bords pour maintenir ouvert.

4

Casser un oeuf au centre de chaque paquet. Enfourner 6 à 8 min jusqu’à ce que les oeufs soient cuits et les feuilles de brick dorées. Pendant ce temps, réchauffer le coulis de tomates avec le 1/4 de la coriandre restante.

5

Sortir les bricks du four et servir de suite avec le coulis de tomates.