Bonte aardappelsalade
2
Points®
Totale tijd: 1 u 5 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 20 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Wil je eens wat anders dan een klassieke aardappelsalade? Probeer dan zeker deze frisse combinatie met radijsjes en paprika.
Ingrediënten
Aardappelen, gekookt
800 g, (vastkokende)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Lente-ui
2 middelgroot/middelgrote
Bouillon, groente, bereid
100 milliliter
Komkommer
1 middelgroot/middelgrote
Radijzen
1 bosje(s)
Paprika, alle kleuren
2 g, (gele)
Peterselie
½ bosje(s)
Bieslook
½ g
Yoghurt, mager
250 g
Zure room
4 eetlepel(s)
Mosterd
2 eetlepel(s)
Balsamicoazijn
2 eetlepel(s), (witte)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Was de aardappelen en kook in de schil in lichtgezouten water in ca. 20 minuten gaar. Was de lente-ui en snij in ringen. Was en halveer de peultjes. Giet de aardappelen af, schil ze en snij in schijfjes. Meng met de lente-ui en de peultjes en giet de bouillon erover. Laat ca. 30 minuten intrekken.
2
Was de komkommer, radijs en paprika‘s. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika‘s en snij in repen. Snij de radijsjes in schijfjes en de komkommer met schil in blokjes. Meng de groenten door het aardappelmengsel.
3
Was voor de mosterddressing de peterselie en bieslook en schud droog. Hak de peterselie fijn en snij de bieslook in ringen. Meng met yoghurt, zure room, mosterd en balsamicoazijn en breng goed op smaak met peper en zout. Schep de dressing door de salade en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.