Bloemkoolcurry met rode linzen
9
Points®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 20 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Deze heerlijke vegetarische curry met bloemkool heb je in een half uur op tafel staan.
Ingrediënten
Currypasta
2 koffielepel(s)
Bloemkool
1 partje(s), ca. 1,2 kg
Gemberwortel
1 portie(s), ca. 2 cm
Knoflook
1 teentje(s)
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Kokosmelk
100 milliliter
Bouillon, groente, bereid
400 milliliter
Kruiden
½ koffielepel(s), kardemom
Basilicum, vers
2 koffielepel(s), gehakt (of Thaise basilicum)
Citruszest
½ koffielepel(s), (limoenrasp of 2 kaffir-limoenblaadjes)
Linzen, gedroogd
100 g, rode
Rijst, basmati, ongekookt
160 g
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Sojasaus
2 koffielepel(s)
Chilipoeder
½ koffielepel(s)
Bereidingswijze
1
Was de bloemkool en verdeel in kleine roosjes. Schil de gember en hak fijn. Pers het teentje knoflook uit. Verhit olie in een pan en laat daarin de currypasta met knoflook en gember ca. 1 minuut fruiten. Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak ca. 2 minuten.
2
Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking gaar. Blus de curry af met kokosmelk en bouillon. Breng op smaak met kardemom, Thaise basilicum en limoenblaadjes en breng aan de kook. Voeg de linzen toe en laat ca. 10-12 minuten garen.
3
Haal de limoenblaadjes eruit. Verfijn de bloemkoolcurry met sojasaus en breng op smaak met chilipoeder. Serveer de bloemkoolcurry met rijst, eventueel gegarneerd met kruiden.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.