Blauwebessen-citroencake

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Rasp de citroenschil en pers de citroen uit. Klop 170 g boter met de suiker romig en klop de eieren er een voor een door. Meng de bloem met het bakpoeder en 1 snufje zout en roer door het eimengsel.
2. Was de blauwe bessen, dep droog en schep met de helft van de geraspte citroenschil en 2 eetlepels citroensap door het beslag. Vet een rechthoekige cakevorm van 30 cm in met de rest van de boter, schep het beslag erin en bak 45-50 minuten in de oven.
3. Laat de cake ca. 30 minuten afkoelen. Meng voor het glazuur de poedersuiker met de rest van het citroensap, sprenkel over de cake en bestrooi met de rest van de geraspte citroenschil. Snij de cake in 16 plakken en serveer.