Bieten-aardappelsoep
3
Punten®
Totale tijd: 55 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 35 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Aardappelen, rauw
350 g
Rode biet
350 g
Wortel
200 g
Olie
1 koffielepel(s)
Bouillon, groente, bereid
500 milliliter
Rozemarijn
½ koffielepel(s)
Balsamicoazijn
2 eetlepel(s), donkere
Mierikswortel
1 koffielepel(s)
Room, 12% v.g.
2 eetlepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Pel en snipper de ui. Schil de aardappelen en de bieten en snij beide in kleine blokjes. Schil de wortels en snij in plakjes.
2
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui met de rode bieten en de wortels ca. 5 minuten. Voeg de aardappelen toe, blus af met de bouillon, breng op smaak met peper en zout en laat 25-30 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken.
3
Breng de soep op smaak met de rozemarijn, de balsamicoazijn, de mierikswortel, peper en zout. Garneer de soep met de room en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.