1

Borstel de paddenstoelen schoon, was indien nodig de cantharellen en snij de paddenstoelen in plakjes of stukjes. Pel de ui en snij in reepjes. Was de lollo rosso, schud droog en scheur in stukjes. Dep de biefstuk droog.

2

Verhit 1 koffielepel olie in een pan op hoog vuur en bak de biefstuk 5-6 minuten aan beide kanten. Bestrooi met peper en zout, haal uit de pan, wikkel in aluminiumfolie en hou warm. Verhit de rest van de olie in het braadvocht, bak de paddenstoelen en de ui ca. 5 minuten, breng op smaak met peper en zout en haal uit de pan.

3

Blus voor de dressing het braadvocht af met de balsamicoazijn en de bouillon en meng met de lollo rosso en de paddenstoelen. Snij de biefstuk in reepjes en leg naast de sla. Verkruimel de feta over de sla en serveer.