Asperge-ricottasaus met bieslook en fusilli

Instructies

1. Was de asperges, schil een stuk van de onderkant en snij de asperges in stukjes. Kook gaar in ca 8-10 minuten. Kook de pasta gaar, zoals aangegeven op de verpakking.
2. Was de bieslook en schud droog. Rasp de citroenschil en pers de citroen uit. Giet de asperges af en vang daarbij het kookvocht op. Pureer de bieslook met de ricotta, de Pecorino en 100 ml aspergekookvocht en verwarm in een pan. Meng de bloem met water, doe met de asperges bij de saus en breng aan de kook. Verfijn de saus met wat geraspte citroenschil en 1-2 koffielepels citroensap en breng op smaak met peper en zout. Giet de pasta af, schep door de saus en serveer.