Ga naar inhoudGa naar einde pagina
Start nu
Start nu
Start nu met WW (Weight Watchers) en vind inspiratie in onze gezonde recepten
Foto van Antipasti met groenten door WW

Antipasti met groenten

2
Points®
Totale tijd
4 uur 45 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
25 min
Porties
6
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het programma past.

Ingrediënten

Paprika, alle kleuren

2 g, rode

Courgette

2 klein(e)

Aubergine

1 middelgroot/middelgrote

Champignons

200 g

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Rozemarijn

½ takje(s), gehakt

Tijm

½ koffielepel(s)

Sjalot

1 eetlepel(s)

Citroen

1 g, bio

Knoflook

1 teentje(s), geperst

Rode wijnazijn

2 eetlepel(s)

Balsamicoazijn

2 eetlepel(s)

Laurier

2 blaadje(s)

Olijfolie

2 eetlepel(s)

Basilicum, vers

6 blaadje(s)

Instructies

  1. Snij de paprika's in vieren, ontpit en schil met een dunschiller. Snij de courgette en aubergine in plakjes en halveer de champignons. Doe de groenten in een ovenschaal en bestrooi met peper, zout, rozemarijn en tijm. Bak ca. 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.
  2. Snipper voor de marinade de sjalot. Rasp de citroenschil en pers de citroen uit. Meng de knoflook met de sjalot, rodewijnazijn, balsamicoazijn, citroensap, ¼ koffielepel geraspte citroenschil, laurierblaadjes en de olijfolie. Breng de marinade op smaak met peper en zout.
  3. Haal de groenten uit de oven en schenk de marinade erover. Laat de groenten ca. 4 uur marineren. Haal de laurierblaadjes eruit en breng op smaak met peper en zout. Garneer de antipasti met basilicumblaadjes.

Misschien ook interessant

Misschien ook interessant