Amandel-citroencakejes

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een muffinbakvorm met 12 holtes met papieren vormpjes.
2. Zeef de bloem en de poedersuiker in een grote kom. Roer het amandelmeel erdoor. Klop de eiwitten in een middelgrote kom tot een egaal mengsel. Roer de afgekoelde boter erdoor. Roer het eiwitmengsel kort door het amandelmengsel tot een egaal mengsel (meng niet te lang).
3. Schep het mengsel in de muffinbakvorm en bak 18-20 minuten in de oven, totdat een satéprikker er schoon uitkomt. Laat de cakejes 5 minuten in de muffinvorm staan, haal uit de vorm en laat afkoelen op een rooster. Bestuif met poedersuiker en serveer.