Aardappel-pompoenquiche
5
Points®
Totale tijd: 1 u 30 min • Voorbereiding: 35 min • Bereiding: 55 min • Porties: 12 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Bloem
150 g
Bakpoeder
1 koffielepel(s)
Zout
½ koffielepel(s)
Plattekaas, natuur (0% vet)
3 eetlepel(s)
Olie
2 eetlepel(s)
Melk, mager
4 eetlepel(s)
Aardappelen, gekookt
400 g, vastkokend
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote, rood
Pompoen
400 g
Prei
1 klein(e)
Ham, gekookt, mager
75 g, blokjes
Appel
1 middelgroot/middelgrote, friszuur
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Ei, rauw
2 stuk(s)
Roomkaas, light
200 g
Zure room
100 g
Aardappelzetmeel
1 eetlepel(s)
Peterselie
1 eetlepel(s), gehakt
Bieslook
1 koffielepel(s), ringetjes
Nootmuskaat
1 snufje, geraspt
Geraspte kaas, tot 30+
75 g
Bereidingswijze
1
Meng 150 g bloem met 1 koffielepel bakpoeder en ½ koffielepel zout. Kneed met 3 eetlepels magere plattekaas, 2 eetlepels olie en 4 eetlepels magere melk tot een glad deeg. Rol het deeg uit tot een cirkel en bekleed daarmee een met bakpapier beklede springvorm (26 cm Ø).
2
Snij 400 g vastkokende aardappelen, 1 rode ui, 400 g pompoen en 1 kleine stengel prei in stukjes. Bak 75 g magere gekookte hamblokjes ca. 1 minuut in 1 koffielepel olie. Voeg de groenten toe en bak ca. 10 minuten mee. Snij 1 friszure appel in blokjes en bak ca. 1 minuut mee. Bestrooi met peper en zout en schep het mengsel op het deeg. Kluts 2 eieren met 200 g light roomkaas, 100 ml zure room, 1 eetlepel aardappelzetmeel, 1 eetlepel gehakte peterselie en 1 eetlepel bieslookringetjes. Breng het mengsel op smaak met 1 snufje geraspte nootmuskaat, peper en zout en schenk over het aardappelmengsel. Bestrooi met 75 g geraspte 30+ kaas en bak 40-45 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.