Wijnproeven, zo doe je dat!

Wijnkenners hebben het vaak over wijnproeven, en doen daarover soms onnodig moeilijk. Het is namelijk iets dat iedereen door een beetje oefening kan leren. Misschien worden we niet allemaal zo’n proever die zijn geld kan verdienen met het beoordelen van wijn, maar je kunt wel leren wat je wel en niet lekker vindt aan een wijn, en daar woorden aan geven. En dat is uiteindelijk het allerbelangrijkste, of je een wijn lekker vindt of niet!

Hieronder een rijtje met tips die het proeven steeds makkelijker zullen maken.

• Allereerst, als je wijn gaat proeven, zorg ervoor dat je geen parfum, zware aftershave of deodorant op hebt. Deze geuren kunnen de aroma’s van de wijn overstemmen. Ook lippenstift wordt afgeraden, omdat die vaak afgeeft op het wijnglas. Dat staat niet fraai, en je kunt de kleur van de wijn dan mogelijk lastiger beoordelen.

• Echte proevers proeven meestal ’s morgens, omdat dat de beste tijd is. Je reukzintuigen staan dan nog helemaal op scherp, en de indrukken worden dan het best vertaald door je hersenen.

• Denk ook aan goed glaswerk. Een wijn geschonken uit een stevig glazen wijnglaasje zonder voet (je kent ze wel, van de buurtbarbecue) geeft bijvoorbeeld nauwelijks aroma’s af. De ijle geuren vervliegen zo uit het glas. Een goed wijnglas is gemaakt van dun helder glas en loopt meestal na de bolling weer iets naar binnen, zodat de aroma’s in het glas gevangen blijven.

• Zorg voor een witte ondergrond – tafelkleed of stuk papier – waartegen je de kleur van de wijn goed kunt beoordelen. Aan de kleur zijn namelijk zaken als ouderdom af te leiden.

En dan gaan we eindelijk echt proeven!

• Vul het glas tot niet meer dan een derde. Als je er meer in doet, kun je namelijk niet goed walsen (zie hieronder).

• Bekijk de vloeistof – is hij helder of troebel? Zie ik bubbels? Hoe groot zijn die bubbels? Een troebele wijn zegt overigens niets over de kwaliteit. Het kan gewoon zijn dat de wijnmaker zijn wijnen niet filtert. Dat zijn keuzes die wel de smaak beïnvloeden.

• Bekijk de kleur – is de wijn bleekgeel of donker zonnebloemgeel, rood-oranje of rood-paars, bruinig rood of helder rood? Een donkergele wijn kán duiden op een witte wijn met enige rijping, die dus al wat ouder is. Oudere rode wijnen krijgen vaak een wat bruinige rand in het glas.

• Draai het glas voorzichtig rond met een soepele polsbeweging (walsen, heet dat) en stop je neus erin.

• Snuif het aroma op, terwijl je normaal ademhaalt.

• Probeer het aroma te relateren aan geuren die je al eens geroken hebt. Er zijn geen foute antwoorden, het gaat om jouw beleving.

• Neem een slokje en beweeg de wijn rond in je mond. Je kunt daarbij proberen wat zuurstof mee te zuigen.

• Slik de wijn door en let op de nasmaak. Blijft die hangen, is íe prettig, waaraan doet het je denken?

• Herhaal dit totdat je tevreden bent en je de wijn met een paar treffende woorden hebt kunnen beschrijven.

Mocht je meer willen weten, dan kun je eens een wijnproefavond of WW Workshop bijwonen. Het is ontzettend gezellig én leerzaam om samen een paar wijnen te bespreken!