De diëtiste legt uit: verborgen suikers in producten
Verborgen suikers…
We krijgen veel vragen van WW Members over verborgen suikers. “Waarom voegen fabrikanten suiker toe aan voedingsmiddelen? Is dit echt nodig?” Onze diëtiste Nicky geeft je hier graag antwoord op!
Nicky: “In veel producten waarvan je helemaal niet verwacht dat ze suiker bevatten zit toch suiker. “Fabrikanten gooien overal suiker door om de consument te laten wennen aan de zoete smaak”, is wat mensen vaak denken. Is dit altijd het geval? Nee, vaak wordt het ook voor functionele doeleinden gebruikt. Denk hierbij aan de kwaliteit en de houdbaarheid van een product. Suiker in deeg of beslag is bijvoorbeeld in staat om luchtbellen beter vast te houden zodat er een luchtige, kruimige structuur ontstaat. Suiker in ijs en zuivel is nodig om het vriespunt te verlagen. Lees snel verder voor meer feitelijke informatie over verborgen suikers in producten.
Neem vleeswaren of ketchup. Er wordt suiker aan toegevoegd voor de smaak, maar ook voor de houdbaarheid. Suikers (en zout) trekken vocht aan, zodat er minder water beschikbaar is voor o.a. bacteriën. Daarnaast bindt suiker de saus en neemt het de zure smaak van bijvoorbeeld azijn of tomaten weg.
Thee, daar is de laatste tijd veel ophef over geweest. Waarom voegen ze suiker aan een theezakje toe? Suikers houden aroma’s vast, zodat de smaak bewaard wordt tot je het product gaat nuttigen. De hoeveelheid suikers in een theezakje is te verwaarlozen, 5 gram per 100 gram thee. 1 theezakje van 2,5 gram bevat dan 0,13 gram suikers. Om met thee 1 suikerklontje binnen te krijgen, moet je minimaal 32 kopjes drinken.
En ook in bouillon zit suiker voor de houdbaarheid. Daarnaast is er ook suiker (en zout) nodig om de kruiden en specerijen goed te kunnen verdelen. Ook hier hoef je geen schrik van te hebben als je een kopje neemt. Je moet namelijk minimaal 20 koppen drinken om 1 suikerklontje binnen te krijgen.
Suiker kunnen we dus eigenlijk niet meer wegdenken. We moeten ons niet te druk maken om die kleine hoeveelheden suiker in bepaalde producten. De grootste inname van toegevoegde suikers zijn producten zoals, frisdrank, koek, snoep, chocolade enzovoorts. Daarvan weten we dat er veel suiker in zit, dus richt je aandacht op deze voedingsmiddelen.”
(Suikers op het etiket, kenniscentrum suiker & voeding)