Sojabonenfrittata met spinazie
1
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 5 min • Cuisson: 5 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Rode ui
1 middelgroot/middelgrote
Aubergine
1 klein(e)
Knoflook
1 teentje(s)
Olie
1 koffielepel(s)
Sojabonen, gekookt
200 g, diepvries
Peterselie
½ bosje(s)
Sojadrink, natuur
150 milliliter
Bloem
50 g
Komijnpoeder (djinten)
1 koffielepel(s)
Kurkuma (koenjit)
½ koffielepel(s)
Paprikapoeder
1 koffielepel(s)
Groene peperkorrels
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Spinazie
200 g, bladspinazie
Rozemarijn
1 takje(s)
Wortel
3 middelgroot/middelgrote
Sinaasappelsap, ongezoet
2 eetlepel(s)
Kiemzaad, alfalfa
25 g, of gemengde scheuten
Instructions
1
Pel en snipper de ui. Was de aubergine en snij in blokjes. Pers het teentje knoflook. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui, aubergine en knoflook ca. 5 minuten. Laat de sojabonen ontdooien. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2
Was de peterselie, schud droog en pureer met sojabonen, sojadrink, bloem, komijn, kurkuma, paprikapoeder, peper en zout. Was de spinazie met de rozemarijn, schud droog en hak fijn. Meng de sojabonenpuree met het auberginemengsel, de spinazie en rozemarijn.
3
Schep het sojabonenmengsel in een met bakpapier beklede quichevorm (Ø 26 cm) en bak ca. 30 minuten in de oven. Schil en rasp de wortels en meng met peper, zout en sinaasappelsap. Was de gemengde scheuten en laat uitlekken. Snij de frittata in stukjes, bestrooi met de kiemgroenten/scheuten en serveer met de wortelsalade.
Les autres ont aussi aimé
Rejoignez le programme de perte de poids #1 recommandé par les médecins*
*Basé sur une enquête de 2023 de Cerner Enviza auprès de 500 médecins qui recommandent des programmes de perte de poids aux patients.