Filet de dinde aux petits légumes

Instructions

1. Brosser les champignons et les couper en deux. Détailler le filet de dinde en dés. Épépiner le poivron et le couper en petits carrés. Gratter les carottes et les pommes de terre. Détailler les carottes en rondelles. Cuire les pommes de terre à l’eau légèrement salée une vingtaine de minutes.
2. Faire sauter les lanières de dinde dans l’huile chaude (2-3 minutes). Saler et poivrer. Ajouter les carottes, le poivron et les champignons et les cuire brièvement. Mouiller avec le bouillon. Porter à ébullition et laisser frémir une petite quinzaine de minutes. Délayer la farine dans la crème et l’incorporer à la préparation. Cuire encore 3 minutes. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade. Avant de servir avec les pommes de terre, saupoudrer de persil.