Filet d'agneau et sauce balsamique aux échalotes

Instructions

1. Faire cuire les pâtes selon les indications figurant sur l’emballage. Éplucher les carottes et les couper en lamelles. Éplucher les échalotes et les ciseler.
2. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle. Sécher les filets d’agneau et les faire saisir pendant 3-5 minutes. Les emballer de papier aluminium et laisser reposer au four à 60 °C.
3. Faire revenir l’échalote dans le jus de cuisson, arroser de bouillon et aromatiser de vinaigre balsamique, sel et poivre. Faire cuire les carottes pendant 5 minutes environ et laisser égoutter. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle, incorporer les carottes et les faire caraméliser avec du miel. Accompagner les filets d’agneau de sauce balsamique aux échalotes et de pâtes.