1

Couper les muffins en deux, toaster les moitiés 2 min au grille-pain. Rincer la tomate, la couper en lamelles fines ou à l’aide d’un coupe-tomate. Prélever 4 rondelles dans l’oignon. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les tranches de bacon 1 min à feu moyen. Placer une ou deux rondelles de tomate sur 4 moitiés de muffin, surmontées d’une rondelle d’oignon et d’une tranche de bacon. Réserver.

2

Tapisser une poêle de 24 cm antiadhésive ou recouverte d’une feuille de cuisson antiadhésive et la faire chauffer 3 min sur feu moyen. Casser 2 oeufs côte à côte dans la poêle. Laisser cuire 4 min, jusqu’à ce que le blanc coagule. Saler et poivrer. Prélever chaque oeuf à l’aide d’une spatule et le déposer sur un muffin. Cuire les 2 autres oeufs de la même manière et compléter les 2 derniers muffins. Coiffer les croques de leur moitié supérieure. Servir sur de petites assiettes individuelles.