Tomates farcies de vinande

Instructions

1. Scalpez 8 tomates et réservez-en les têtes. Émondez les tomates à l‘aide d‘une cuillère à café et réservez-en la chair. Assaisonnez l‘intérieur des tomates de sel. Découpez 1 aubergine en petits dés, pressez 1 petite gousse d‘ail et émincez 1 oignon. Faites frire 5 minutes dans 3 cc d‘huile d‘olive. Ajoutez 250 g de filet américain nature et faites frire pendant 2 minutes. Ajoutez-y l‘aubergine, l‘ail, 1 CS de persil haché, sel et poivre, 1 pincée de paprika et la chair des tomates et cuisez le tout pendant 8 minutes. Farcissez l‘intérieur des tomates de ce mélange, reposez la tête pour former un capuchon et enfournez 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 200 °C. Servez 2 tomates chaudes par personne.