Tarte tatin à l'orange

Instructions

1. Préchauffez le four à 175 °C. Râpez la peau des 3 oranges. Coupez en fines lamelles l'orange sanguine et une autre orange et pressez le jus de la troisième (jusqu'à obtenir 60 ml de jus).
2. Mélangez 100 g de sucre et l'eau dans un poêlon et chauffez délicatement pour dissoudre le sucre. Augmentez le feu et ajoutez les tranches d'orange. Faites mijoter environ 40 minutes (en fonction de la taille des oranges) pour qu'elles ramollissent et pour que le sucre se transforme en sirop. Retirez les lamelles avec une écumoire. Laissez refroidir le sirop et mélangez-y le jus d'orange.
3. Battez le reste de sucre et la margarine au mixer électrique. Ajoutez ensuite les œufs, les uns après les autres, et terminez en y mélangeant aussi les zestes d'orange.
4. Ajoutez la farine, la levure sèche et la vanille en poudre et pétrissez bien.
5. Disposez les lamelles d'orange dans un plat pour four (environ 20 x 20 cm) recouvert de papier sulfurisé, pour qu'elles se chevauchent partiellement ; couvrez délicatement de pâte. Enfournez dans la partie basse du four environ 25 minutes, pour que la pâte au milieu du plat ne soit plus collante (vérifiez-le avec un cure-dent). Laissez ensuite refroidir.
6. Démoulez le cake en le retournant, enlevez délicatement le papier sulfurisé. Enduisez de sirop d'orange et coupez 12 parts.