1

Préchauffer le four à 160°C. Battre les oeufs avec 70 g de sucre et 60 g de miel. Incorporer la farine tamisée avec la levure, ainsi que le zeste de citron.

2

Verser la pâte dans un moule à charnière (Ø 26 cm) tapissé d’une feuille de cuisson Weight Watchers, recouvrir d’amandes effilées, de 4 cc de minarine et saupoudrer du sucre restant. Enfourner pour une trentaine de minutes. Après refroidissement, couper le gâteau en deux transversalement.

3

Chauffer 650 ml de lait. Délayer la poudre pour pudding dans le lait restant, l’ajouter au lait chaud et porter à ébullition. Faire tremper et dissoudre la gélatine selon les instructions de l’emballage. Y incorporer une à une 2 CS de pudding et ensuite mélanger le tout. Incorporer le miel et la minarine restants, bien mélanger et laisser refroidir.

4

Badigeonner la partie inférieure du gâteau de pudding. Couper la deuxième moitié de gâteau en 12 morceaux. Les disposer artistiquement sur la partie inférieure et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.