Soupe Pho vietnamienne
5
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Le Pho est une soupe-repas traditionnelle d’origine vietnamienne. Elle déborde de saveurs grâce aux aromates dont elle est richement assaisonnée.
Ingrédients
Citronnelle
2 pièce(s)
Bœuf, parties maigres, crues
250 g
Pousses de soja/taugé
100 g
Coriandre
1 cc, (CS)
Oignon
3 petit(es)
Sauce à base de poisson
1 cuillère(s), (CS)
Nouilles chinoises, crues
120 g
Huile, olive
1 mililitres
Grains de poivre vert
1 pincée(s)
Oignon grelot
2 moyen(s)
Fond de veau
500 mililitres
Instructions
1
Chauffer l’huile dans un wok et y faire revenir l’oignon haché jusqu’à transparence. Ajouter les lanières de bœuf et les cuire quelques minutes.
2
Mouiller avec le fond. Ajouter la citronnelle émincée, 5 étoiles anisées, les grains de poivre et la sauce poisson. Porter à ébullition. Baisser la flamme, couvrir et laisser mijoter à feu doux.
3
Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage. Les égoutter et les répartir dans les bols à soupe.
4
Retirer la citronnelle, l’anis étoilé et les grains de poivre de la soupe. Répartir les lanières de bœuf sur les pâtes. Surmonter des jeunes oignons émincés et des pousses de soja. Mouiller avec la soupe. Décorer de coriandre ciselée.
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