Photo de Soupe de légumes au curry et brochettes de scampis prise par WW

Soupe de légumes au curry et brochettes de scampis

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Valeur SmartPoints par portion
Temps total
30 min
Temps pour apprêter les aliments
10 min
Temps de préparation/cuisson
20 min
Portions
1
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Carotte

1 moyen(s)

Poireau

½ moyen(s)

Poivron, toutes couleurs

1 moyen(s), rouge

Champignons

100 g

Bouillon, légumes, préparé

250 ml

Pâte de curry

1 cc, rouge

Lait de coco, allégé

30 ml

Citron vert

1 pièce(s)

Scampi, décortiqués, crus

100 g

Huile

1 cc

Sauce soja

1 cuillère(s)

Coriandre

2 cuillère(s), hachée

Poivre

1 quantité au choix

Sel

1 quantité au choix

Instructions

  1. Coupez le poivron en cubes, les champignons en quartiers, la carotte et le poireau en deux dans leur longueur, puis en tranches.
  2. Chauffez le bouillon de légumes dans un poêlon pour y dissoudre la pâte de curry. Ajoutez les morceaux de carottes et de poivron et laissez mijoter à feu moyen pendant 5 minutes environ, couvercle fermé. Ajoutez les morceaux de poivron, de champignons et le lait de coco, et faites cuire encore 5 minutes.
  3. Salez et poivrez les scampis et enfilez-les sur 2 bâtonnets à brochette. Faites chauffer l'huile dans une poêle pour les frire.
  4. Râpez les zestes de citron vert et pressez le citron vert. Humectez les brochettes de la moitié des zestes et de citron vert.
  5. Ajoutez à la soupe la sauce soja, le reste des zestes et de jus de citron vert ainsi que 1 CS de coriandre. Transvasez dans un bol, garnissez du reste de coriandre et servez avec les brochettes de scampis.