Soupe d’asperges et brochettes de scampi
7
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 0 min • Cuisson: 45 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Une savoureuse recette qui s'intègre parfaitement au programme WW.
Ingrédients
Asperges blanches
500 g
Bouillon, légumes, préparé
400 mililitres
Minarine, 40% m.g.
2 cuillère(s)
Farine
2 cuillère(s)
Vin, blanc, sec
50 mililitres
Sel
1 quantité au choix
Poivre
1 quantité au choix
Noix de muscade
1 quantité au choix
Jus de citron
1 quantité au choix
Sucre cristallisé
1 cc
Crème fouettée, allégée
1 cuillère(s)
Cerfeuil
1 quantité au choix, (quelques pluches)
Scampi, décortiqués, crus
200 g
Huile, olive
1 cc
Ail
1 gousse(s), (pressée)
Instructions
1
Tronçonner 500 g d’asperges blanches et les cuire dans 400 ml de bouillon de légumes pendant une dizaine de minutes. Égoutter et recueillir le liquide de cuisson.
2
Faire fondre 2 cc de minarine (40 % MG) et y incorporer 2 cc de farine. Mouiller progressivement avec 50 ml de vin blanc sec en remuant constamment. Ajouter le jus de cuisson des asperges et laisser mijoter pendant ± 5 minutes. Assaisonner de sel, poivre, noix de muscade, jus de citron et de 1 pincée de sucre. Incorporer 1 CS de crème allégée. Saupoudrer de quelques pluches de cerfeuil.
3
Enfiler 200 g de scampi décortiqués sur des piques à brochette. Chauffer 1 cc d’huile dans une poêle, ajouter 1 gousse d’ail pressée et cuire les brochettes pendant ± 3 minutes.
4
Verser la soupe dans des bols et poser en travers les brochettes de scampi.
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