1

Battre 1 oeuf et 1 jaune d’oeuf avec 45 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 1 pincée de sel, ½ cc de zeste râpé de 1 citron non traité, 100 g de minarine (40 % MG) ramollie et 125 ml de lait écrémé.

2

Par dessus, tamiser 400 g de farine (en réserver 1 CS) avec 2 cc de levure chimique et pétrir longuement. Saupoudrer la pâte de la farine restante et la pétrir à la main jusqu’à obtenir une masse élastique.

3

Diviser le pâton en 16 morceaux. Façonner des boulettes et les aplatir légèrement. Les disposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé en laissant suffisamment d’écart entre elles.

4

Les cuire pendant une quinzaine de minutes au four préchauffé à 220 °C. Servir chaud accompagné de 160 g de confiture de framboises allégée.