Scones anglais

Instructions

1. Battre 1 oeuf et 1 jaune d’oeuf avec 45 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 1 pincée de sel, ½ cc de zeste râpé de 1 citron non traité, 100 g de minarine (40 % MG) ramollie et 125 ml de lait écrémé.
2. Par dessus, tamiser 400 g de farine (en réserver 1 CS) avec 2 cc de levure chimique et pétrir longuement. Saupoudrer la pâte de la farine restante et la pétrir à la main jusqu’à obtenir une masse élastique.
3. Diviser le pâton en 16 morceaux. Façonner des boulettes et les aplatir légèrement. Les disposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé en laissant suffisamment d’écart entre elles.
4. Les cuire pendant une quinzaine de minutes au four préchauffé à 220 °C. Servir chaud accompagné de 160 g de confiture de framboises allégée.