Photo de Salade sucrine grillée, sauce au yaourt et flétan fumé d'Anne-Sophie prise par WW

Salade sucrine grillée, sauce au yaourt et flétan fumé d'Anne-Sophie

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Valeur SmartPoints par portion
Temps total
1 uur
Temps pour apprêter les aliments
30 min
Temps de préparation/cuisson
30 min
Portions
2
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Vinaigre de vin blanc

25 ml

Eau

25 ml

Sucre semoule

50 g

Échalote

1 moyen(s)

Sel

1 pincée(s)

Mange-tout

1 portion(s)

Salade

2 tête(s), sucrine

Huile, olive

1 cc

Ail

1 gousse(s)

Persil

1 quantité au choix

Estragon

1 quantité au choix, quelques brins

Yaourt à la grecque, maigre

30 g

Jus de citron

1 quantité au choix, d'un demi citron

Chili en poudre

1 cc

Vinaigre

1 cc, de riz (pour sushi)

Flétan (elbot), fumé

200 g

Pain complet

100 g

Parmesan

20 g, Pecorino

Instructions

  1. Versez le vinaigre de vin blanc, l’eau et le sucre dans une casserole et mettez celle-ci sur le feu. Pendant ce temps, épluchez l'échalote et coupez-la en rondelles. Lorsque le mélange vinaigré est à ébullition, versez-le sur les rondelles d'échalote. Couvrez pour que les échalotes cuisent dans le vinaigre.
  2. Portez à ébullition une casserole d'eau avec une pincée de sel. Faites-y cuire les pois mange-tout pendant 2 minutes. Égouttez les pois mange-tout et plongez-les dans de l'eau glacée. Coupez les sucrines en quartiers. Badigeonnez les quartiers de salade d'huile d'olive et faites-les griller dans une poêle-grill. Épluchez l’ail. Hachez finement les herbes et l'ail, mélangez-les avec le yaourt, le jus de citron, les flocons de piment et le vinaigre de riz.
  3. Disposez la sucrine sur une assiette et arrosez d'une cuillère à café de marinade à l'échalote. Déposez des « roses » de flétan fumé sur les côtés. Terminez de dressage avec la vinaigrette au yaourt, l’échalote marinée et ajoutez quelques copeaux de pecorino réalisés avec une fine trancheuse. Servez avec les petits pains complets.