Salade de pommes de terre et asperges, filet de sandre
3
Points®
Temps total: 1 h 10 min • Préparation: 30 min • Cuisson: 40 min • Portions: 1 • Difficulté: Facile
Une délicieuse salade de pommes de terre !
Ingrédients
Pommes de terre, cuites (à l'eau)
100 g
Bouillon de tablet, préparé
80 mililitres, (bouillon de légumes)
Jaune d'oeuf
1 pièce(s)
Moutarde
1 cc
Vinaigre
2 cc
Huile d'olive extra-vierge
2 cc
Asperges
250 g, (vertes)
Tomate
50 g, (tomates cerise)
Sandre, cru
125 g
Jus de citron
1 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Cressonnette
1 quantité au choix
Instructions
1
Cuire 2 pommes de terre moyennes et les couper en rondelles. Les arroser de 50 ml de bouillon de légumes chaud et laisser macérer une trentaine de minutes.
2
Monter une vinaigrette avec 1 jaune d'oeuf, 1 cc de moutarde, 2 CS de bouillon de légumes, 2 cc de vinaigre et 1 cc d'huile. Saler et poivrer.
3
Cuire 250 g d'asperges vertes à l'eau légèrement salée (6-8 minutes).
4
Couper en deux 50 g de tomates tapas. Mélanger les pommes de terre avec les asperges, les tomates et la vinaigrette.
5
Asperger 125 g de filet de sandre de 1 cc de jus de citron. Saler et poivrer. Cuire le sandre dans 1 cc d'huile. Rectifier l'assaisonnement de la salade et, si désiré, ajouter une poignée de cresson.
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