Salade de lentilles à la roquette et à la mangue

Instructions

1. Coupez les oignons de printemps en rondelles et les poivrons en cubes. Pelez la mangue, extrayez-en la chair et coupez-la en cubes. Lavez et essorez la roquette.
2. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, la moutarde et le vinaigre dans un bocal à couvercle (d’environ 1 litre). Assaisonnez de sel, poivre et cumin en poudre.
3. Rincez et égouttez les lentilles, ajoutez-les au bocal avec les morceaux d’oignon de printemps, de poivron et de mangue. Couvrez de roquette, refermez le bocal et emportez-le en déplacement. Secouez juste avant de consommer.