1

Préparer la vinaigrette en mélangeant le piment finement haché, l’huile d’olive, le jus de citron et le miel.

2

Cuire les haricots verts à la vapeur ou dans un peu d’eau bouillante dans une casserole couverte pendant 15 à 20 min. Rincer à l’eau froide pour les refroidir rapidement. Détacher ensuite les bouquets de brocoli et les cuire de la même manière pendant 4 à 5 min pour les attendrir légèrement et les refroidir également à l’eau froide.

3

Faire chauffer une poêle antiadhésive et y faire dorer les graines de tournesol à feu vif.

4

Dans un saladier, mélanger les épinards, la carotte coupée en lanières, les haricots rouges rincés, le brocoli, les haricots verts et les graines. Répartir dans 4 assiettes et napper de vinaigrette.

5

Couper le fromage et le disposer sur la salade. Assaisonner avec du poivre noir et servir.