Salade de couscous à la méditerranéenne

Instructions

1. Épluchez l'oignon et l'ail et coupez-les en petits morceaux. Coupez le piment rouge en petits morceaux. Faites chauffer 1 cuillerée à café d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon, l'ail et le piment rouge. Ensuite, ajoutez la moitié d'un cube de bouillon et 300 ml d'eau. Versez le couscous dans un saladier. Attendez que le cube de bouillon se soit complètement dissous, puis versez ce mélange avec le jus de citron sur le couscous. Couvrez-le de film étirable et laissez-le tremper.
2. Lavez l'aubergine et le poivron. Coupez l'aubergine en tranches de 1/2 cm d'épaisseur. Enlevez les graines du poivron et coupez-le en lanières. Badigeonnez les légumes de l'huile restante et grillez-les jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez-les refroidir et coupez-les en morceaux.
3. Lavez le concombre, le céleri blanc et les tomates et coupez-les en morceaux.
4. Mélangez le couscous avec les légumes et assaisonnez de poivre et de sel.