Salade de couscous à la courge et aux noix

Instructions

1. Faire cuire le couscous. Peler la carotte. Râper la carotte et la courge. Pour la sauce, mélanger l’huile, le jus de pomme, la moutarde, la noix de muscade, le sel et le poivre.
2. Hacher grossièrement les noix et les faire griller 2 à 3 minutes à feu moyen dans une poêle sans matière grasse. Mélanger la courge, la carotte, le couscous et la sauce. Garnir la préparation de noix, de persil et de graines de grenade. Servir.