1

Laver le chou vert. Découper le coeur de 4 feuilles de chou vert, laisser les feuilles cuire pendant 2 minutes environ dans de l’eau et laisser égoutter. Découper le reste du chou vert en lamelles. Ciseler l'oignon. Eplucher et râper les carottes et les pommes de terre. Faire cuire l’oignon environ 2 minutes dans l'eau et déglacer avec 50 ml de bouillon. Ajouter les légumes râpés et laisser cuire pendant environ 5 minutes. Émietter le pain de seigle complet, incorporer avec le fromage blanc, la moutarde et l'oeuf au mélange et aromatiser de sel et de poivre. Répartir la moitié du mélange sur les feuilles de chou vert, les rouler et les fixer à l‘aide de ficelle de cuisine.

2

Graisser une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson à l'aide d'1 cc d'huile et façonner quatre rösti à l'aide du mélange. Faire cuire pendant 30 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C. Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle et faire cuire les roulades pendant 5 minutes environ. Ajouter les lamelles de chou vert, déglacer avec le reste du bouillon et laisser cuire 20 minutes à couvert. Retirer les roulades de la poêle et ôter la ficelle. Aromatiser le chou vert de sel et de poivre et accompagner des roulades et des rösti.