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Photo de Roulades de boeuf aux choux de Bruxelles prise par WW

Roulades de boeuf aux choux de Bruxelles

13
Points®
Temps total
1 uur 5 min
Temps pour apprêter les aliments
15 min
Temps de préparation/cuisson
50 min
Portions
4
Niveau de difficulté
Moyen
Une savoureuse recette qui s'intègre parfaitement au programme WW.

Ingrédients

Bœuf, filet, cru

600 g

Sel

1 quantité au choix

Poivre

1 quantité au choix

Moutarde

1 cc

Jambon, cru ou fumé

20 g

Oignon

1 petit(es)

Cornichons au vinaigre

2 moyen(s)

Huile

1 cuillère(s)

Bouillon, légumes, préparé

600 mililitres

Pommes de terre, cuites (à l'eau)

800 g

Choux de Bruxelles

1000 g

Liant

15 cc

Crème, 12% MG

30 mililitres

Instructions

  1. Assaisonnez 4 tranches de boeuf (de 150 g) de sel et de poivre de chaque côté. Nappez 1 côté d’une cc de moutarde et recouvrez d’une tranche de jambon cru. Emincez 1 oignon, coupez 2 cornichons en petits dés et répartissez le tout sur les tranches de boeuf.
  2. Roulez les tranches, fixez-les avec un bâtonnet et faites dorer les rouleaux dans 1 CS d’huile. Déglacez avec 600 ml de bouillon de légumes et laissez cuire 30 minutes. Epluchez 800 g de pommes de terre et faites-les cuire durant environ 20 minutes. Réduisez grossièrement les pommes de terre en purée au moyen d’un presse-purée.
  3. Faites cuire 1 kg de choux de Bruxelles durant environ 8 minutes. Liez la sauce en ajoutant 1 CS de liant, affinez avec 2 CS de crème (max. 8 % de matières grasses) et assaisonnez de poivre et de sel. Servez les roulades de boeuf accompagnées de la purée et des choux de Bruxelles.

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