Roulades de boeuf aux choux de Bruxelles
5
Points®
Temps total: 1 h 5 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 50 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Une savoureuse recette qui s'intègre parfaitement au programme WW.
Ingrédients
Bœuf, filet, cru
600 g
Sel
1 quantité au choix
Poivre
1 quantité au choix
Moutarde
1 cc
Jambon, cru ou fumé
20 g
Oignon
1 petit(es)
Cornichons au vinaigre
2 moyen(s)
Huile
1 cuillère(s)
Bouillon, légumes, préparé
600 mililitres
Pommes de terre, cuites (à l'eau)
800 g
Choux de Bruxelles
1000 g
Liant
15 cc
Crème, 12% MG
30 mililitres
Instructions
1
Assaisonnez 4 tranches de boeuf (de 150 g) de sel et de poivre de chaque côté. Nappez 1 côté d’une cc de moutarde et recouvrez d’une tranche de jambon cru. Emincez 1 oignon, coupez 2 cornichons en petits dés et répartissez le tout sur les tranches de boeuf.
2
Roulez les tranches, fixez-les avec un bâtonnet et faites dorer les rouleaux dans 1 CS d’huile. Déglacez avec 600 ml de bouillon de légumes et laissez cuire 30 minutes. Epluchez 800 g de pommes de terre et faites-les cuire durant environ 20 minutes. Réduisez grossièrement les pommes de terre en purée au moyen d’un presse-purée.
3
Faites cuire 1 kg de choux de Bruxelles durant environ 8 minutes. Liez la sauce en ajoutant 1 CS de liant, affinez avec 2 CS de crème (max. 8 % de matières grasses) et assaisonnez de poivre et de sel. Servez les roulades de boeuf accompagnées de la purée et des choux de Bruxelles.
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