Photo de Risotto verdé d’épeautre prise par WW

Risotto verdé d’épeautre

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Valeur SmartPoints par portion
Temps total
45 min
Temps pour apprêter les aliments
10 min
Temps de préparation/cuisson
35 min
Portions
2
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Bouillon-cube, légumes, non préparé

1 tablette(s), ou de boeuf

Huile, olive

2 cc

Beurre, salé

20 g

Oignon

½ moyen(s)

Épeautre

120 g, cru

Petits pois, conserve

30 g, frais

Fèves, crues

30 g, fraîches

Crème, 12% MG

1 cuillère(s)

Parmesan

30 g

Asperges

12 pièce(s)

Basilic, frais

1 quantité au choix, 4 feuilles

Sel

1 quantité au choix, fleur de sel

Poivre

1 quantité au choix

Instructions

  1. Faire chauffer la tablette de bouillon dans 900 ml d’eau. Dans une casserole, faire chauffer 1 cuillère à café d’huile puis ajouter 10 g de beurre. Ajouter les oignons émincés finement et faire cuire 2 min. Ajouter ensuite l’épeautre et enrober.
  2. Ajouter une louche de bouillon chaud et laisser cuire jusqu’à absorption. Puis, ajouter petit à petit le bouillon pendant toute la cuisson. Après 30 min, vérifier la cuisson. L’épeautre doit rester légèrement croquant. Retirer lorsque l’épeautre est quasi à sec.
  3. Pendant ce temps, ébouillanter les petits pois et les fèves 2 min dans une eau bouillante salée et rafraîchir de suite. Hors du feu ajouter les 10 g de beurre restant, la crème et le parmesan.
  4. Couper les asperges en gros tronçons en supprimant la partie dure et faire revenir 3 min dans une poêle chaude avec le reste d’huile d’olive. Ajouter les petits pois et les fèves, remuer pour réchauffer. Ajouter les légumes à l’épeautre, mélanger et servir accompagné de basilic ciselé.

Notes

Pourquoi pas ? Troquez la tablette de bouillon diluée dans l’eau par un bouillon de viande ou de légumes d’une recette préalablement réalisée.