Risotto verdé d’épeautre
15
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 35 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Bouillon-cube, légumes, non préparé
1 tablette(s), ou de boeuf
Huile, olive
2 cc
Beurre, salé
20 g
Oignon
½ moyen(s)
Épeautre
120 g, cru
Petits pois, conserve
30 g, frais
Fèves, crues
30 g, fraîches
Crème, 12% MG
1 cuillère(s)
Fromage parmesan
30 g
Asperges
12 pièce(s)
Basilic, frais
1 quantité au choix, 4 feuilles
Sel
1 quantité au choix, fleur de sel
Poivre
1 quantité au choix
Instructions
1
Faire chauffer la tablette de bouillon dans 900 ml d’eau. Dans une casserole, faire chauffer 1 cuillère à café d’huile puis ajouter 10 g de beurre. Ajouter les oignons émincés finement et faire cuire 2 min. Ajouter ensuite l’épeautre et enrober.
2
Ajouter une louche de bouillon chaud et laisser cuire jusqu’à absorption. Puis, ajouter petit à petit le bouillon pendant toute la cuisson. Après 30 min, vérifier la cuisson. L’épeautre doit rester légèrement croquant. Retirer lorsque l’épeautre est quasi à sec.
3
Pendant ce temps, ébouillanter les petits pois et les fèves 2 min dans une eau bouillante salée et rafraîchir de suite. Hors du feu ajouter les 10 g de beurre restant, la crème et le parmesan.
4
Couper les asperges en gros tronçons en supprimant la partie dure et faire revenir 3 min dans une poêle chaude avec le reste d’huile d’olive. Ajouter les petits pois et les fèves, remuer pour réchauffer. Ajouter les légumes à l’épeautre, mélanger et servir accompagné de basilic ciselé.
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