Red Snapper au curry vert Thaï
10
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Temps total: 25 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Le vivaneau rouge (Red Snapper) est un poisson rouge vif originaire des Caraïbes et qui fait aussi merveille dans les plats asiatiques.
Ingrédients
Sébaste, cru
800 g, Vivaneau rouge
Piment vert
2 petit(es)
Lait de coco
125 mililitres
Sauce à base de poisson
1 cuillère(s), (CS)
Jus de citron vert
1 cuillère(s), (CS)
Sucre vergeoise
1 cuillère(s), (CS)
Haricots princesse
250 g
Courgette
2 moyen(s)
Basilic, frais
4 cuillère(s)
Riz, blanc, cuit
500 g
Instructions
1
Préchauffer le four à 220 °C. Préparer quatre morceaux d’aluminium d’environ 60 cm. Les plier en deux pour obtenir des carrés. Ramener les bords vers le haut (± 2 cm) pour en faire des barquettes.
2
Badigeonner les filets de poisson de 2 cc de urry en pâte et les saupoudrer de la moitié des grains de poivre écrasés. Garnir les barquettes de haricots verts et de courgettes et surmonter d’un filet de poisson.
3
Mélanger le curry restant avec le lait de coco, la sauce poisson, le jus de lime et le sucre. Arroser le poisson de cette sauce et garnir d’un peu de basilic ciselé. Refermer les barquettes.
4
Déposer les barquettes dans un plat à four et enfourner pour une quinzaine de minutes. Attendre quelques minutes avant d’ouvrir les papillotes.
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