Ravioli piquants sauce crème tomatée

Instructions

1. Tamiser 135 g de farine avec la semoule et 1 cc de sel. Battre l’oeuf avec 3 cc d’huile. L’ajouter à la farine ainsi que 3 CS d’eau. Pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Former une boule, l’envelopper de film alimentaire et la réserver au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.
2. Saupoudrer le plan de travail de la farine restante. Abaisser la pâte en un carré de ± 25 x 25 cm. Le couper en deux.
3. Laver, essorer et hacher grossièrement les épinards. Épépiner et émincer le piment. Émincer l’oignon. Cuire la viande dans l’huile, avec l’oignon, du sel et du poivre, pendant ± 5 minutes. Incorporer le fromage frais et les épinards. Assaisonner de sel, poivre et marjolaine.
4. Sur une moitié de pâte, répartir de petits tas de sauce de ± 4 cm. Badigeonner les bords de la pâte d’eau et superposer la moitié restante de la pâte. A l’aide d’une roulette pour pizza, découper des ravioli. Bien en presser les bords avec les dents d’une fourchette. Cuire les ravioli pendant une quinzaine de minutes.
5. Émincer l’échalote et la faire revenir dans le jus de cuisson de la viande pendant ± 5 minutes. Mouiller avec les tomates passées et porter à ébullition. Assaisonner de sel, poivre, thym et sauge. Servir les ravioli nappés de sauce.