1

Cuire les dés de pomme de terre préparés 4 min au four à micro-ondes (800 W). Égoutter. Émietter le thon.

2

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Dans un bol, battre 3 oeufs en omelette avec 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre et 2 cuillères à soupe d’eau. Saler et poivrer, bien mélanger.

3

Badigeonner 4 moules à tartelette antiadhésifs de 11 cm de diamètre avec 2 cuillères à café d’huile de tournesol.

4

Répartir les pommes de terre, ajouter un peu d’omelette puis le thon. Disperser sur chaque préparation 1 cuillère à café d’oignon rouge haché et 1 cuillère à café de ciboulette. Recouvrir du reste d’omelette. Saupoudrer d’1 cuillère à café de parmesan. Enfourner pour 15 min. Démouler et laisser tiédir.

5

À disposer au congélateur dans un sac de congélation. Glisser un papier cuisson entre chaque tartelette.

6

Faire décongeler les frittatas au four à micro-ondes. Préchauffer le four à 180 °C. Placer les frittatas dans leur moule de cuisson initial et enfourner pendant 5 min. Présenter sur un plat. Décorer d’une endive carmine coupée en carrés.