Poêlée de poisson à l'andalouse
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Temps total: 1 h 5 min • Préparation: 35 min • Cuisson: 30 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
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Ingrédients
Tomate
2 moyen(s)
Oignon
1 petit(es)
Ail
1 gousse(s)
Huile d'olive extra-vierge
1 cc
Safran
1 cc
Fond de poisson
150 g
Pommes de terre, cuites (à l'eau)
2 moyen(s)
Lieu noir, cuit
70 g
Cabillaud, cuit
140 g
Vin, blanc, sec
115 mililitres
Crevettes, grises, cuites
120 g, (scampi)
Olives
2 pièce(s)
Oignon
1 quantité au choix
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Emincer 2 tomates, 1 oignon et 1 gousse d'ail et les faire revenir dans 1 cc d'huile. Ajouter 1 cc de safran. Mouiller avec 150 ml de fond de poisson et 1 CS de vin blanc. Ajouter 2 pommes de terre moyennes coupées en dés. Cuire une vingtaine de minutes.
2
Couper en gros morceaux 70 g de filet de lieu noir et 140 g de filet de cabillaud. Les arroser de 100 ml de vin blanc sec. Saler et poivrer. Donner un bouillon. Ajouter le poisson ainsi que 10 scampi moyens et 2 olives noires aux pomems de terre et poursuivre la cuisson 6-8 minutes. Mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement. Décorer la poêlée de 1 jeune oignon émincé.
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