1

Faites cuire le quinoa à point.

2

Mixez le chou-fleur pour en faire un riz, puis mélangez-le avec le quinoa cuit.

3

Coupez l’avocat et les nectarines en deux et retirez la peau et les noyaux. Hachez l'oignon. Badigeonnez le tout avec 1 cc d'huile.

4

Faites revenir les oignons lentement à feu doux. En parallèle marquez l'avocat, les nectarines et l'halloumi au grill pendant quelques minutes. Puis coupez l'avocat et l'halloumi en tranches.

5

Mixez les petits pois, 20 g de graines de potiron, l'ail finement haché, le basilic, le jus pressé et le zeste du citron pour obtenir un houmous. Incorporez la deuxième cc d'huile et assaisonnez de sel et de poivre.

6

Disposez l'ensemble des ingrédients dans un bol, puis garnissez du houmous de petits pois.