Poivrons farcis au tempeh

Instructions

1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez le chapeau de 4 poivrons, enlevez les graines et réservez. Coupez le dernier poivron en dés et réservez séparément.
2. Faites bouillir 180 ml d'eau dans un petit poêlon. Faites-y cuire le riz 5 minutes, couvercle fermé. Retirez du feu et réservez 5 minutes, couvercle toujours fermé, pour que le riz soit cuit.
3. Chauffez 1 cc d'huile d'olive dans une grande poêle à frire. Ajoutez le tempeh et faites dorer à feu moyen pendant 4 minutes. Retirez du feu et réservez.
4. Chauffez le reste d'huile dans la même poêle. Ajoutez les dés de poivron et d'oignons et faites cuire environ 5 minutes à feu doux. Ajoutez les cubes de courgette et faites cuire environ 3 minutes. Retirez la poêle du feu, ajoutez le riz cuit, le tempeh, les tomates tamisées, le parmesan, les herbes italiennes, le poivre et mélangez.
5. Farcissez les poivrons et recouvrez-les de leur chapeau. Déposez-les dans un plat pour four et enfournez environ 30 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient bien cuits.