1

Faites chauffer 200 ml de lait, dissolvez-y le safran et laissez refroidir un peu. Émiettez la levure et faites-la dissoudre dans le lait. Dans un ravier, versez 400 g de farine, le sucre impalpable, le sel et les zestes de citron. Formez une cavité au milieu puis ajoutez la minarine molle en morceaux et le mélange de levure. Pétrissez pour obtenir une pâte lisse, formez une boule, couvrez et réservez 60 minutes dans un endroit chaud.

2

Enduisez le plan de travail du reste de farine, déposez-y la pâte, pétrissez-la encore une fois et scindez-la en 30 morceaux. Roulez chacun d‘entre eux en tresse de 18 cm environ et formez une spirale. Déposez sur 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé et laissez encore lever 30 minutes environ.

3

Préchauffez le four à 200 °C. Battez l‘œuf et le reste du lait et enduisez-en les petits pains. Enfoncez un raisin sec dans chaque morceau de spirale et faites dorer au four, niveau bas, pendant 15 à 20 minutes.