Petits pains à la crème aigre et à la ciboulette

Instructions

1. Mélangez la farine, la farine intégrale et le sel dans un saladier. Faites un trou au milieu et mettez le saladier de côté.
2. Entre-temps, incorporez la levure au lait tiède (125 ml) et mettez ce mélange de côté pendant 10 minutes. Ensuite, versez ce mélange de levure, ainsi que la crème aigre et la ciboulette, dans le trou. Assaisonnez d'une pincée de poivre et de sel et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte.
3. Pétrissez la pâte pendant 5 minutes sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit douce et élastique. Posez la pâte dans un saladier, recouvrez-la d'un torchon et laissez-la lever pendant 1 heure à température ambiante.
4. Préchauffez le four à 220 °C. Graissez un moule démontable (Ø 20 cm) d'huile.
5. Pétrissez la pâte encore 3 minutes sur un plan de travail fariné. Façonnez 6 boules de pâte et incisez-les d'une croix avec un couteau tranchant. Posez-les dans le moule démontable et couvrez-les d'un torchon. Laissez-les encore lever pendant 20 minutes à température ambiante.
6. Enduisez les boules de pâte d'un peu de lait et faites-les dorer pendant 35 à 40 minutes au four préchauffé. Laissez-les refroidir sur une grille.